Gürcü Usulü Cevizli Barbunya Çorbası [Lobio]

walnut-soup-IMG_0259Mükemmel.
Bu çorbayı bizim buralarda bir ufak bir ev yemekleri lokantası yapıyor. Denk geldikçe bir kap alıyorum. Çok doyurucu, çok lezzetli, yalnız içinde bir türlü çıkaramadığım tanıdık bir lezzet var.
Geçen gün mutfakta çalışan ablayı kapının dışında gördüm, hem el açması börekleri için tebrik ettim, hem de bu çorbanın sırrını sordum.
Meğer içi ceviz doluymuş.
Gürcülerin Lobio dedikleri bu çorba barbunya, ceviz ve kişnişle yapılıyor. Tadına doyum olmuyor, ev yapımı mercimek çorbası kadar besleyici, tam bir kış yemeği.
Buyrun bu da abladan tarifi;

 

Malzemeler
•    300 gr kuru kırmızı barbunya
•    2 orta boy soğan
•    1 bardak ceviz içi
•    1 havuç
•    1 tutam taze kişniş
•    2 diş sarımsak
•    karabiber, tuz, kimyon
•    zeytinyağı

 

Gürcü Usulü Cevizli Barbunya Çorbası Tarifi
I.    Geceden barbunyaları suya basın
II.    Geniş bir tencerede, süzdüğünüz barbunyaları 5 bardak tuzlu suyla kaynamaya bırakın
III.    Cevizi blenderdan geçirin
IV.    Bu arada bir tavada yemeklik doğradığınız soğanları kavurun, pembeleşince küçük küpler halinde havuç ve sarımsağı ekleyin
V.    Yumuşayan barbunyadan iki bardak alın, bir bardak haşlama suyu ve tavadaki sebzelerin yarısını ekleyip karışımı blenderda püre haline getirin
VI.    Bütün malzemeleri tencereye ekleyin, kıvamını azaltmak için su katarak tuz, karabiber ve kimyonla birlikte 10 dakika kaynamaya bırakın
VII.    Piştikten 15 dakika kadar sonra ufak ufak doğradığınız taze kişnişi karıştırın
VIII.    Çırpılmış yoğurtla servis edebilirsiniz.

 

Nisan 11, 2016

ETİKETLER:

KATEGORİLER:

YORUMUNUZ