ETİKET ARŞİVİ:kış

Somonlu Karidesli & Ispanaklı Kejulu Mini Kişler

IMG_6695

Evie’yle mükemmel kiş hamuru yoğurup, biri balıklı diğeri ıspanaklı iki çeşit mini kişler hazırlayarak harika bir pazar geçirdik. Bu ikisi benim en favorilerim.

Bu minik lezzetler önce hamur olarak hazrlanıp bir saat buzdolabında bekledi, sonra Yunan adalarından gelen taşlarla ön pişirmeleri tamamlandı. Sonra yarısı somon ve karidesle dolduruldu, diğer yarısı ıspanak ve kejuyla, en harika lezzet harmonileri benim için bu çünkü..

Bu minik lezzetler önce hamur olarak hazrlanıp bir saat buzdolabında bekledi, sonra Yunan adalarından gelen taşlarla ön pişirmeleri tamamlandı. Sonra somon ve karidesle dolduruldular, çünkü bu ikisini çok seviyoruz, ya da tam da aynı nedenle ıspanak ve kejuyla..

Bu mini kişler çıtır çıtır, sulu ve tiryakiler için yaratılmış. Bütün pazar kiş yedikten sonra eve 8 tanesiyle geri döndüm, ne yazık ki sonraki gün hepsi bitmişti! Aman dikkat metobolizmada bu ölçüde tereyağı birikimine gerek yok, benim gibi harala gürele değil de sakin sakin birer ikişer yiyin. Yanına da tazecik bir yeşil salata, enfes!

IMG_6689

Malzemeler

  • 1 kup krema
  • 3 yumurta
  • bir çimdik tuz
  • bir çimdik karabiber

 

Ispanak ve Kejulu Kiş için

  • yarım kilo taze ıspanak
  • 100gr kavrulmamış keju
  • 100 gr küp küp kesilmiş raklette peyniri

 

Somon ve Karidesli Kiş için

  • 250gr somon
  • 200 gr kabukları soyulmuş karides
  • 100 gr küp küp kesilmiş raklette peyniri

IMG_6699

Somonlu Karidesli & Ispanaklı Kejulu Mini Kiş Tarifi

  1. Ispanağı derin bir kaba koyun, su ve sirke ekleyin. 10-15dk bekledikten sonra yıkayın. Suyunu süzüp doğrayın
  2. Kejuyu bir tavada kavurun, sonra doğrayın
  3. Doğradığınız somon ve karidesi tereyağıyla bir tavaya alın, hafifçe kavurun
  4. Derin bir kapta krema ve yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ekleyin
  5. Ispanak Keju Hazırlanışı: Krema yumurta karışımının yarısını başka bir kaba alın, ıspanak, keju ve peynirin 1/3’ünü ekleyin
  6. Somon Karides Hazırlanışı: Kremanın geri kalanına somon, karides ve peynirin 1/3’ünü ekleyin
  7. Önden fırınlanıp soğutulmuş kiş hamurlarınıza karışımları ayrı ayrı ekleyin.
  8. Geri kalan peynirleri kalıpların üstüne yerleştirin.
  9. Önceden ısıtılmış fırınlara kişleri yerleştirin. Peynir kızarana kadar 25 dk fırınlayın
  10. Biraz soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın. Servise hazır!

IMG_6704

Ağustos 29, 2016 [ YORUM EKLEYİN ]

Mükemmel Kiş Hamuru ve Akdenizli Taşlar

IMG_6666

u mini kişler gevrek, ağız sulandırıcı ve kesinlikle bağımlılık yaratıcı. Evie geleneksel Fransız kiş yapımının tam bir destekçisi, yalnız yıllar içinde birkaç kişisel dokunuş geliştirmiş. Fazla zaman almasa da, ağızda dağılan bu hamuru hazırlamanın, açmanın ve önden pişirmenin belli bir yöntemi var.

Temmuz 24, 2016 [ YORUM EKLEYİN ]

Gürcü Usulü Cevizli Barbunya Çorbası [Lobio]

walnut-soup-IMG_0259

Mükemmel. Bu çorbayı bizim buralarda bir ufak bir ev yemekleri lokantası yapıyor. Denk geldikçe bir kap alıyorum. Çok doyurucu, çok lezzetli, yalnız içinde bir türlü çıkaramadığım tanıdık bir lezzet var. Geçen gün mutfakta çalışan ablayı kapının dışında gördüm, hem el açması börekleri için tebrik ettim, hem de bu çorbanın sırrını sordum. Meğer içi ceviz doluymuş. Gürcülerin Lobio dedikleri bu çorba... DEVAMINI OKUYUN >>>

Nisan 11, 2016 [ YORUM EKLEYİN ]